Saltear y Saborear - Cocina Casera con Garbiñe Badiola

Las vieiras las prepara la cocina asadas, al horno, en vinagreta, guisadas, con los menos aderezos posibles, en platos preparados indicando la especie y el pais de origen, congeladas, pero hay una forma típica que se ha convertido en el plato nacional gallego: rociadas con unas gotas de aceite, sal, pimienta blanca molida, una chorretada [...]

Cocer la pasta (Tornillo-Fussilis) como tengamos costumbre y reservarla. Saltear en una sartén con aceite de oliva un poco de ajo picado, las gulas y unos piñones. Cuando estén listos se añade la pasta y se saltea todo durante 1 o dos minutos. Servirlos con una pizca de pimienta negra molida y una chorretada de [...]

Ponemos de víspera a remojar las lentejas en agua fría. Escurrimos el agua y ponemos a cocer con agua fría, bien cubiertas de agua, dejamos cocer ½ hora. Añadimos el arroz, el laurel, el pimiento , la mitad del aceite y un poco de sal, subimos el fuego y a los 5 minutos bajamos, que [...]

Los langostinos están disponibles en el mercado todo el año, frescos de mil procedencias y congelados bien identificados. Viven, si les dejan, en la desembocadura de los rios sobre fango, aunque ahora se cultivan en muchos paises centro y sudamericanos. Cuando son frescos, color grisáceo que se torna rosa o rojo al hervirlos. Ojo, muy [...]

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y partimos en rodajas, espolvoreamos con un poco de azúcar y un chorrito de limón. Batimos el huevo, incorporamos el azúcar, batimos muy bien, añadimos la harina hasta lograr una crema para rebozar. Escurrimos las manzanas, secamos y pasamos por la crema, freímos en aceite caliente. Espolvoreamos con una [...]