Ponemos en una cazuela las chalotas y puerros finamente picados, dejamos pochar y añadimos los hongos limpios y troceados. Dejamos hacer suavemente, le añadimos 1 vaso de agua y llevamos a ebullición. Hacemos una bechamel con la leche, la harina y mantequilla, que quede cremosa. Pasamos el caldo con los hongos por el pasapuré (reservamos [...]

Ponemos en una cazuela aceite, echamos la cebolla y el puerro finamente picados, que se hagan un poco, y seguido añadimos las zanahorias picadas pequeñas. Tapamos y lo dejamos a fuego medio. Echamos ½ vaso de agua y ½ vaso de leche, bajamos el fuego y que se haga suavemente, y añadimos finalmente el queso. [...]