Ponemos a remojar con el armagnac las ciruelas troceadas y sin huesos, durante dos horas. Las pasamos por la batidora y lo mezclamos con el helado de nata.    

Extraemos la carne del aguacate, aplastamos con el tenedor, añadimos la chalota muy picada, también el cilantro, el zumo de lima, sal y aceite, seguimos aplastando. Se le puede poner tomate natural pelado y muy picado.  

Ponemos una sartén con aceite al fuego, añadimos la cebolla muy picada, dejamos pochar, el diente de ajo muy picado y el tomate pelado y troceado pequeño, dejamos hacer a fuego medio. Asamos, pelamos y troceamos el pimiento rojo, añadimos al sofrito. Pelamos y limpiamos los champiñones, cortamos en láminas y salteamos en un poco [...]

Ponemos de vispera el aceite a fuego muy bajo añadimos el ajo pelado y partido por la mitad, cuando esté templado retiramos y reservamos. Aceitamos el bacalao ya desalado ponemos en una fuente de horno precalentado a 150º dejamos unos 10 minutos retiramos y desmigamos en un bol. Preparamos el puré con las patatas cocidas [...]

Quitamos los rabitos de los higos y partimos en 4 trozos, ponemos como ½ hora en un bol con el Pedro Ximenez. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar juntamos bien, añadimos los huevos de uno en uno trabajando hasta que estén bien incorporados, añadimos la nata líquida y trabajamos nuevamente hasta que [...]