Saltear y Saborear con Garbiñe Badiola

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Nutricion y Vida Sana por el Dr. Jesus Llona Larrauri


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Archivo: julio, 2012

Listado de todas las recetas de .
, recetas rápidas y fáciles.

Bavaroise de vainilla

Diluimos la gelatina en agua fría. Separamos las claras de las yemas añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que blanqueen. Calentamos la leche y añadimos a las yemas. Removemos llevamos a fuego suave y tenemos removiendo, retiramos cuando esté a punto de hervir. Agregamos la gelatina mezclamos hasta que se integre entonces [...]





Ensalada de marisco

Poner un puchero con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir se echa la langosta, que tenemos 10 minutos. Sacamos y dejamos templar. Quitamos el caparazón y cortamos la cola en rodajas. Desmigamos la carne del cuerpo y de las patas, ponemos en un bol y aliñamos con un poco de vinagreta. Limpiamos [...]





Foie micuit

Foie micuit

Poner el foie 12 horas en agua con una pizca de vinagre y agua llevar al frigorífico. Sacar del frigorífico para que se ablande. Separar los lóbulos y eliminar los tonos verdes de la hiel. Abrir del todo los lóbulos en dos partes. Retirar el nervio principal situado en la base con ayuda de un [...]



Ensalada de langosta

Cocemos la langosta, desmigamos patas y cabeza, y la cola la partimos en rodajas. Ponemos en un bol la lechuga en juliana, aliñamos y pasamos a una fuente grande redonda, extendida. Volvemos a poner en el bol la remolacha, el tomate y ½ aguacate, y también la piña, todo troceado. Añadimos la zanahoria rallada, aliñamos [...]



Arroz al horno

Hoy hacemos un arroz al horno muy apetitoso. Lo hacemos en una paella (paellera) pero tambien se puede hacer un una cazuela de barro, si lo haceis en una cazuela recordaros que teneis que tenerla en remojo durante dos horas para que no esté reseca y no se raje al ponerla al fuego.





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