Comer y beber en Madrid es fácil aunque todo es relativo en estos tiempos que vivimos. Los restaurantes han consolidado en muchas ocasiones su parcela y formas de comer, pero hay dos cosas que no podemos olvidar: tomarse una copa de buen vino en el punto oportuno y comer aunque sea sencillo y barato. Incluso, [...]

Pelamos y quitamos el tronco a los champiñones. Picamos los tronquitos, también el jamón, juntamos. Ponemos los sombreros de champiñones en una fuente de horno, rellenamos con el picadillo, una pizca de sal (poca por llevar jamón) un poquito de aceite virgen de oliva por encima, llevamos a horno precalentado a 220 y dejamos 8 [...]

Picamos los ingredientes finamente. Reservamos. Ponemos el aceite de oliva y el vinagre y lo batimos bien, le añadimos los ingredientes, mezclándolo bien. Finalmente, colocamos los puerros en una fuente los cubrimos con la salsa, y  los dejamos un rato (10 minutos) para que tomen el sabor de la salsa.

Cocemos los txangurros o centollos en abundante agua hirviendo unos 10 minutos desde que empiecen a hervir. Sacamos, dejamos templar y ponemos en un bol la carne del caparazón y patas todo bien desmigado. Ponemos una cazuela con el aceite al fuego y echamos la cebolla y el puerro picado, y cuando empiece a tomar [...]

Pelamos las alubias, ponemos a cocer con agua fría, le añadimos la verdura muy picada, el chorizo y las costillas, dejamos cocer suave. A media cocción le añadimos un poco de sal y el aceite, dejamos cocer a fuego suave sin remover hasta que estén tiernas. Si necesitan agua añadiremos un poco, pero fría.   [...]