Pelar y picar el ajo y la cebolla y freírlos en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén doraditos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en trozos pequeños. Incorporarlos junto con la carne picada, un poco de orégano y curcuma, el azúcar y una chispa de sal. Remover todo durante unos 10 [...]

Ponemos de víspera a remojar las lentejas en agua fría. Escurrimos el agua y ponemos a cocer con agua fría, bien cubiertas de agua, dejamos cocer ½ hora. Añadimos el arroz, el laurel, el pimiento , la mitad del aceite y un poco de sal, subimos el fuego y a los 5 minutos bajamos, que [...]

Pelar las patatas y cocer en agua durante 20 minutos. Cocer las habas en agua con sal hasta que estén tiernas y se les quite bien la piel. Saltear a fuego vivo en una cazuela. Lavar y preparar las zanahorias, la cebolla y el apio cortando en tiritas finas que se sofríen a fuego bajo. [...]

Se pelan las alcachofas y cortamos las puntas. Cocemos en agua con un poco de sal y de harina. Dejamos cocer controlando que queden tiernas pero que no se rompan. En una sartén ponemos aceite y las chalotas muy picadas, las hacemos muy suavemente, cuando empiecen a tomar color le agregamos las uvas peladas y [...]

SALSA Se pone en una cazuela aceite, se añade la cebolla, puerro y champiñones picados en juliana y se rehoga todo junto. Cuando la verdura este bien rehogada se le añade un poco de harina y tomate frito, y todo ello se moja con el caldo de pescado caliente. Una vez hecho lo pasamos por [...]