Saltear y Saborear con Garbiñe Badiola

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Chuletón de buey

Chuletón de buey

El Villagodio o chuletón auténticamente bilbaíno que se presenta en las cartas de toda la geografía hispana, tiene su origen en las veleidades toreras del famoso marqués que en 1.909 mandó construir un coso taurino, la placita de Villagodio, en el barrio de Indautxu, en la actual calle de Pozas, pleno centro de Bilbao, con [...]





Macarrones boloñesa

Pelar y picar el ajo y la cebolla y freírlos en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén doraditos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en trozos pequeños. Incorporarlos junto con la carne picada, un poco de orégano y curcuma, el azúcar y una chispa de sal. Remover todo durante unos 10 [...]





Lentejas con arroz

Ponemos de víspera a remojar las lentejas en agua fría. Escurrimos el agua y ponemos a cocer con agua fría, bien cubiertas de agua, dejamos cocer ½ hora. Añadimos el arroz, el laurel, el pimiento , la mitad del aceite y un poco de sal, subimos el fuego y a los 5 minutos bajamos, que [...]



Conejo en cazuela con habas

Pelar las patatas y cocer en agua durante 20 minutos. Cocer las habas en agua con sal hasta que estén tiernas y se les quite bien la piel. Saltear a fuego vivo en una cazuela. Lavar y preparar las zanahorias, la cebolla y el apio cortando en tiritas finas que se sofríen a fuego bajo. [...]



Alcachofas rellenas con foie en salsa

Se pelan las alcachofas y cortamos las puntas. Cocemos en agua con un poco de sal y de harina. Dejamos cocer controlando que queden tiernas pero que no se rompan. En una sartén ponemos aceite y las chalotas muy picadas, las hacemos muy suavemente, cuando empiecen a tomar color le agregamos las uvas peladas y [...]





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