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Jesus Llona Larrauri

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Los langostinos, frescos y congelados


Los langostinos

Los langostinos están disponibles en el mercado todo el año, frescos de mil procedencias y congelados bien identificados. Viven, si les dejan, en la desembocadura de los rios sobre fango, aunque ahora se cultivan en muchos paises centro y sudamericanos. Cuando son frescos, color grisáceo que se torna rosa o rojo al hervirlos. Ojo, muy [...]

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Chuletón de buey


Chuletón de buey

El Villagodio o chuletón auténticamente bilbaíno que se presenta en las cartas de toda la geografía hispana, tiene su origen en las veleidades toreras del famoso marqués que en 1.909 mandó construir un coso taurino, la placita de Villagodio, en el barrio de Indautxu, en la actual calle de Pozas, pleno centro de Bilbao, con [...]

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Los huevos, cuándo son frescos


Los huevos, cuándo son frescos

Es importante que los huevos que se utilizan en la cocina sean frescos. Los huevos conservan su frescura después de 28 dias de puestos. Una forma de comprobar si son frescos es llevarlos a un puchero con agua al que añadimos 2 cucharadas de sal, si flotan o se quedan en medias aguas es que [...]

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Rutas para comer en Madrid


Rutas para comer en Madrid

Comer y beber en Madrid es fácil aunque todo es relativo en estos tiempos que vivimos. Los restaurantes han consolidado en muchas ocasiones su parcela y formas de comer, pero hay dos cosas que no podemos olvidar: tomarse una copa de buen vino en el punto oportuno y comer aunque sea sencillo y barato. Incluso, [...]

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Descongelar el pescado


Descongelar pescado

Para descongelar el pescado lo mejor es colocarlo en un recipiente en el frigorifico unas 18-24 horas. No conviene hacerlo a temperatura ambiente para que no crezcan gérmenes. Conviene consumirlo el mismo dia que se ha terminado de descongelar. Por supuesto, nada de volver a congelarlo.

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