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Garbiñe Badiola

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Acelgas al horno con puré de patatas


Acelgas al horno con puré de patatas

Limpiamos bien las acelgas pelamos las pencas y cortamos en juliana, ponemos en abundante agua removemos, cambiamos el agua, volvemos a remover quitamos el agua y escurrimos bien. Cocemos en abundante agua con sal, cuando estén hechas en su punto no demasiado hechas, retiramos y escurrimos. Freímos 4 cucharadas de aceite con un trocito de [...]

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Piña con txakolí gratinada


Abrimos la lata de piña, partimos las rodajas en 4 trozos y llevamos a una fuente que podamos meter al horno. Ponemos el jugo de piña y el txakolí en una cazo al fuego con dos cucharadas de azúcar y dejamos aparte las otras dos, echamos esté almíbar caliente encima de la piña. Hacemos con [...]

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Rosquillas con patxarán


Mezclamos la harina con el azúcar, luego las yemas y el patxarán o anís, amasamos bien, que quede una masa gorda. Tomamos porciones, las alargamos con las manos, juntamos las puntas y formamos las rosquillas. Para trabajar la masa tendremos las manos y la mesa donde trabajamos con aceite, las podemos freír en aceite bien [...]

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Tacos de salmón o bonito con salsa de cebollino y estragón


Quitamos las pieles y espinas del salmón o del bonito, hacemos unos tacos. En una fuente de horno, vertemos un poco de aceite, colocamos en ella los tacos de salmón, tapamos con papel de aluminio y llevamos a horno precalentado a 200 ºC y tendremos 15 minutos. Salsa Ponemos en la batidora los huevos, el [...]

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Crema de café


Ponemos la leche a calentar y cuando vaya a hervir le echamos la cucharada de café soluble, lo mezclamos bien  y dejamos templar. Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche con el café sin dejar de mover, que no hierva. Cuando empiece a engordar, movemos nuevamente un poco y retiramos. Ponemos [...]

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