Saltear y Saborear con Garbiñe Badiola

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Garbiñe Badiola

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Espaguetis con champiñones al pesto


Espaguetis con champiñones al pesto

Plato sencillo, de hidratos de carbono con unos hongos que tenemos siempre a mano y un toque especial con la albahaca, los piñones, los ajos y el parmesano.

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Plátano caramelizado con mousse de chocolate


Plátano caramelizado con mousse de chocolate

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, dejamos enfriar, cuando esté casi frío, mezclamos con la nata montada. Mientras, partimos los plátanos en rodajas. En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, cuando esté ligado añadimos los plátanos, dejamos hacer suavemente, tiene que quedar cremoso. Ponemos en un bol parte del [...]

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Pastel de almendras


Rallamos las almendras crudas con su piel. Hacemos las claras a punto de nieve fuerte y mezclamos con el azúcar, luego las yemas y finalmente las almendras. Al mezclar hay que tener cuidado y hacerlo de arriba a abajo, para que no se bajen las claras. Untamos un molde con mantequilla, echamos la masa y [...]

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Bacalao a la vizcaina


Bacalao a la vizcaina

Poner a remojar el bacalao durante 24 ó 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Cuando esté bien desalado, desescamamos y quitamos las espinas con cuidado. Secamos bien con un trapo. Para preparar la salsa vizcaína limpiamos bien los pimientos, quitamos el corazón y ponemos en agua a hervir. Cuando están tiernos, retiramos, abrimos [...]

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Brecol con bechamel


Brecol con bechamel

Troceamos y limpiamos el brécol. Ponemos un puchero al fuego con agua y leche, mitad y mitad. Cocemos el brécol sin que se rompa. Hacemos una bechamel, ni gorda ni ligera. Cuando esté hecho el brécol escurrimos, ponemos en una fuente de horno, echamos el queso rallado y la bechamel. Metemos en el horno a [...]

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