Preparación para la receta Conejo en cazuela con habas
Pelar las patatas y cocer en agua durante 20 minutos.
Cocer las habas en agua con sal hasta que estén tiernas y se les quite bien la piel.
Saltear a fuego vivo en una cazuela.
Lavar y preparar las zanahorias, la cebolla y el apio cortando en tiritas finas que se sofríen a fuego bajo.
Enharinar los muslos de conejo y rehogar en aceite caliente, y cuando estén dorados se pasan a la cazuela del sofrito de hortalizas.
Salpimentar, bañar con un vaso de vino y añadir un cazo de caldo de caliente.
Tapar y cocer a fuego bajo durante 25 minutos.
Añadir a la cazuela las habas, las patatas y el ramito de aromáticas.
Cocer durante otros 20 minutos.
Servir caliente.
Garbiñe Badiola
GARBIÑE BADIOLA es una “amatxu”, abuela vasca en euskera, que ejerce como tal, y como tantas amas de casa hace una cocina casera, sencilla y fácil, muy acorde con los tiempos que vivimos, y la enseña a través de su programa semanal de PUNTO RADIO y de otras actividades en las que participa. Es Premio Euskadi de Gastronomía, concedido por el Gobierno Vasco... Leer más sobre Garbiñe Badiola
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