Conejo en cazuela con habas




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Ingredientes

  • 4 muslos de conejo
  • 200 g. de patatas
  • 200 g. de habas tiernas desgranadas
  • una cebolla
  • 2 zanahorias
  • apio
  • 1 ramita aromática (salvia, perejil, tomillo, mejorana)
  • harina
  • vino blanco
  • caldo de carne
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación para la receta Conejo en cazuela con habas

Pelar las patatas y cocer en agua durante 20 minutos.
Cocer las habas en agua con sal hasta que estén tiernas y se les quite bien la piel.
Saltear a fuego vivo en una cazuela.
Lavar y preparar las zanahorias, la cebolla y el apio cortando en tiritas finas que se sofríen a fuego bajo.
Enharinar los muslos de conejo y rehogar en aceite caliente, y cuando estén dorados se pasan a la cazuela del sofrito de hortalizas.
Salpimentar, bañar con un vaso de vino y añadir un cazo de caldo de caliente.
Tapar y cocer a fuego bajo durante 25 minutos.
Añadir a la cazuela las habas, las patatas y el ramito de aromáticas.
Cocer durante otros 20 minutos.
Servir caliente.