Ensalada de bacalao con patatas




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  50 min.
  Fácil
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Ingredientes

  • 800 g. de patatas
  • ½ kg. de bacalao desalado
  • ½ vaso de aceite virgen de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cebolleta
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de pasas de Corinto
  • 1 cucharadita de mostaza
  • las yemas de dos huevos cocido
  • perejil
  • sal

Preparación para la receta Ensalada de bacalao con patatas

Lavamos las patatas y ponemos a cocer en agua fría con un poco de sal.
Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas.
Ponemos agua a hervir, retiramos cuando hierva y echamos el bacalao y dejamos 15 minutos, escurrimos, quitamos la piel y espinas y lo abrimos en láminas.
En un bol se vierte el aceite, vinagre, cebolleta muy picada, mostaza, las yemas cocidas y un poco de sal.
Batimos.
Colocamos en una ensaladera las patatas, las láminas de bacalao y las pasas.
Regamos con el aliño, espolvoreamos con el perejil picadito y adornamos con el kiwi.