Ensalada de endibias al roquefort con salmón




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  40 min.
  Fácil
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Ingredientes

  • 3 endibias
  • 3 laminas de salmón ahumado
  • 2 aguacates de piel ordinaria
  • 1 tomate hermoso maduro pero duro
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen de 0,4 grados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • una pizca de sal
  • crema de roquefort
  • 80 g. de queso roquefort
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de queso
  • un poco de leche

Preparación para la receta Ensalada de endibias al roquefort con salmón

Rápido de hacer, sencillo y muy agradable de comer.
La mezcla del tomate, el aguacate y el salmón encaja y combina muy bien con el roquefort.
Una ensalada para cualquier época del año.
Ponemos en una sartén antiadherente la mantequilla, cuando esté medio derretida añadimos el roquefort troceado pequeño, removemos y añadimos la crema de queso y lo tenemos a fuego suave removiendo para que nos quede cremoso, y añadimos la leche hasta conseguir que quede bien ligado ni grueso ni delgado.
Retiramos y dejamos que se temple.
Mientras pelamos y troceamos los aguacates, pelamos y partimos en cuadraditos pequeños el tomate, cortamos el salmón en tiras, lo ponemos todo en un bol y le añadimos el aceite, vinagre y sal, lo mezclamos y ponemos en el centro de una fuente grande.
Alrededor vamos colocando las hojas de las endibias, previamente lavadas y secadas.
Cuando hayamos terminado de colocarlas las cubrimos con la crema de roquefort.
Servimos.