Ensalada de marisco


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El 01.01.12, En Ensaladas, por


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  40 min.
  Fácil
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Ingredientes

  • 1 langosta pequeña
  • ½ lechuga
  • 1 endibia
  • salsa rosa
  • 12 langostinos cocidos
  • 1 tomate de ensalada
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • aceite virgen de oliva
  • vinagre de sidra
  • sal
Salsa rosa: Mayonesa, Ketchup, zumo de naranja, un poco de mostaza y una cucharadita de brandy, al gusto.

Preparación para la receta Ensalada de marisco

Poner un puchero con agua y sal al fuego.
Cuando rompa a hervir se echa la langosta, que tenemos 10 minutos.
Sacamos y dejamos templar.
Quitamos el caparazón y cortamos la cola en rodajas.
Desmigamos la carne del cuerpo y de las patas, ponemos en un bol y aliñamos con un poco de vinagreta.
Limpiamos la lechuga, y las endibias, secamos bien y ponemos en un bol grande añadimos el tomate troceado pequeño, los pimientos en anillas y las cebolletas.
Aliñamos.
Ponemos en una fuente las rodajas de langosta.
Alrededor la ensalada y por encima el picado que tenemos en el bol.
Acompañamos de salsa rosa.