Ensalada de pasta con mejillones




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Ingredientes

  • 350 g. de pasta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento de asar
  • 2 tomates
  • 350 g. de champiñones
  • 300 g. de mejillones
  • Aceite
  • Sal
 

Preparación para la receta Ensalada de pasta con mejillones

Ponemos una sartén con aceite al fuego, añadimos la cebolla muy picada, dejamos pochar, el diente de ajo muy picado y el tomate pelado y troceado pequeño, dejamos hacer a fuego medio.
Asamos, pelamos y troceamos el pimiento rojo, añadimos al sofrito.
Pelamos y limpiamos los champiñones, cortamos en láminas y salteamos en un poco de aceite, añadimos también a la sartén.
Limpiamos los mejillones y cocemos en un poquito de agua y una pizca de sal.
Separamos de sus conchas.
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, que quede al dente.
Ponemos en una ensaladera la pasta tibia, echamos un poco de aceite, los mejillones alrededor y cubrimos la pasta con el sofrito, pondremos encima de los mejillones 1 hilo de aceite virgen de oliva.