Ensalada de Pasta con Salmón


Ensalada de Pasta con Salmón


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Ingredientes

Preparación para la receta Ensalada de Pasta con Salmón

Ingredientes

  • 250 g. de pasta (tornillos)
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • 200 g. de salmón
  • 8 cucharadas de aceite virgen de oliva de 0,4º
  • 2 cucharadas de Pedro Ximenez
  • 2 cucharadas de tabasco
  • zumo de 1 limón
  • 50 g. de almendras picadas
  • un ramito de cebollino picado
  • un poco de pimienta
  • sal

Preparación

Pelamos los aguacates y cortamos en dados, rociamos con limón.

Partimos el salmón en tiras y el tomate en gajos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, que queden al dente (un poco tiesos)

Escurrimos bien y ponemos en una ensaladera. Le añadimos un poco de aceite, removemos (para que no se peguen). Ponemos encima el salmón, el aguacate y tomate.

Preparamos la salsa mezclando bien el aceite, el Pedro Ximenez, tabasco y limón pimienta y sal. Batimos bien, le añadimos el cebollino y las almendras picadas. Dejamos reposar 10 minutos.