Alubias con verduras y chorizo




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Ingredientes

  • Alubias
  • ½ cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates pelados
  • 3 dientes de ajos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • Aceite de oliva
  • 1 patata
  • 2 chorizos
  • Sal

Preparación para la receta Alubias con verduras y chorizo

Ponemos de víspera a remojar las alubias (según sea la costumbre).
Picamos las verduras, el tomate pelado y partido pequeño, y aplastamos, lo llevamos a un puchero, que ponemos al fuego con aceite, rehogamos un poco y echamos agua fría.
Ponemos las alubias, cuando hiervan añadimos los pimientos choriceros limpios y en tiras,  el chorizo y los pimientos verdes, que hierva suavemente, cuando estén medio hechas le añadimos la patata y la sal, que siga cociendo hasta que estén  muy bien hechas, muy suaves.