Se cuecen los ingredientes.
Picamos las aceitunas, patatas y zanahorias y huevos, añadimos los pimientos, guisantes, el bonito y se mezcla todo con la mayonesa.
Tostamos el pan.
Ponemos la ensaladilla rusa en una fuente, damos forma y ponemos tiras de pimiento adornando, alrededor de la fuente el pan tostado, y un poco de aceite por encima.

Salpimentar las picantones y colocarlos en una cazuela de barro, junto con los tomates pelados, las cebollitas, la cabeza de ajos sin pelar, y las hierbas aromáticas.
Añadir una chorretada de aceite.
Llevar la cazuela al horno precalentado a unos 200º C y cocer durante media hora, dándoles vuelta de vez en cuando, y regando con el vino tinto cuando lleven 15 minutos, asar hasta que estén tiernos unos 40 minutos.
Pelar las patatas, cortar en trozos medianos y lavarlas.
Secar, freír y sazonar.
Unos minutos antes de terminar la cocción de los picantones, añadir las patatas a la cazuela, remover suavemente y servir.

Limpiamos el cogollo y lo partimos en juliana, quitamos las hojas a las endibias, las lavamos y secamos bien, pelamos el tomate y partimos en cuadraditos.
Pelamos el aguacate quitamos el hueso y partimos en láminas.
Ponemos en una fuente redonda en el centro el bonito, en el resto la juliana del cogollo, encima haciendo estrella las endibias, las láminas de aguacate alternando con el salmón cortado en trozos y los trocitos de tomate.
Batimos los ingredientes de la vinagreta y echamos encima de la ensalada.

Picamos la cebolla y la rehogamos en el aceite, añadimos las patatas peladas y troceadas y dejamos suavemente 5 minutos.
Añadimos los espárragos, el agua y la leche.
Dejamos cocer hasta que esté tierno.
Trituramos con la batidora y pasamos por el chino.

Derretir la mantequilla con una pizca de aceite a fuego suave, añadimos la harina y removemos rápidamente, vamos echando la leche templada sin dejar de remover y el queso rallado, cocemos siempre a fuego suave unos 15 minutos.
Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.
Para dar forma a la masa manejamos con dos cucharillas pasando primero por harina, huevo batido y pan rallado fino.
Freír en abundante aceite caliente un poco más que medio de 3 en 3 y remover para que se hagan por igual.

Ponemos en un bol grande la leche condensada, la crema de queso, los huevos y batimos muy bien, añadimos la leche y el yogur y volvemos a batir, que quede una crema fina, y ponemos en el molde caramelizado.
En molde redondo con agujero en el centro, meter en horno al baño María a 220º, unos 30 ó 40 minutos, y a media cocción tapar con papel de aluminio.
Adornar con crema de albaricoques.
Cocemos en agua los orejones troceados cuando estén tiernos, pasamos por la batidora y luego por el chino, esta crema la ponemos en el centro de la tarta.

La receta del pastel de merluza es muy muy sencilla de hacer, se puede servir templado o del tiempo y acompañado de la lechuga en juliana y la mayonesa resulta un plato muy agradable de comer.

Cocemos la merluza en agua a la que habremos puesto alguna verdura y sal.
Cocer poco.
Hacemos una bechamel.
Desmigamos bien la merluza en un bol grande, echamos los huevos batidos, la bechamel y el tomate.
Ponemos en molde de rosca, previamente untado de aceite y espolvoreado de pan rallado.
Echamos la mezcla y lo llevamos al horno caliente, como a 200 ºC de 25 a 30 minutos.
Dejar templar y dar la vuelta en una fuente redonda.
Adornamos el pastel de merluza con lechuga (partida en juliana) alrededor y en el centro, y la acompañamos con mayonesa.

Ponemos una sartén al fuego con  aceite, y a fuego muy suave, y echamos la chalota finamente picada.
Pelamos y picamos finos los champiñones, y ponemos en la sartén.
Cuando estén casi hechos echamos el perejil muy picado, dejamos un poco más y retiramos.
Colocamos en cada trozo de aluminio el salmón, y encima el preparado de champiñones, cerramos bien, que quede hueco, muy  poco prieto.
Ponemos en una bandeja a horno caliente a 200 ºC. durante 15 minutos, dejar reposar un poco y servir.
Puede ser en el mismo aluminio o sacarlo a un plato.

Ponemos leche en un bol untamos ligeramente una rodaja de pan, ponemos ½ loncha de queso sobre el pan  y otra rodaja de pan untado también en leche.
Sazonamos.
Escurrimos un poco pasamos, por huevo, freímos en aceite caliente, la temperatura del aceite debe ser alegre medio alta, pero no demasiado fuerte y así el resto.
Servir caliente.

Se pone una cazuela con aceite al fuego, cuando se temple añadir los ajos muy picados, y al empezar a tomar color se echan las patatas y los guisantes.
Rehogar y se cubren con agua.
Salar.
Dejar cocer unos veinte minutos, a media cocción se echa el perejil.
Se pueden añadir unas faldas de merluza, ó huevo escalfado.