Los Truquis de Garbiñe

 

“Los Truquis en la Cocina de Garbiñe”

  • Cuando hagamos arroz (o pasta) con mejillones cuidado con la sal ya que el mejillón suele tener sal
  • Si utilizamos mantequilla en una sartén (o cazo) sobre el fuego, pondremos un poco de aceite para evitar que se queme.
  • Para blanquear las alcachofas, en vez de poner limón (que le quita sabor) cuando las limpiamos y troceamos, vamos poniendo en agua fría y lo más rápido posible ponemos a cocer con agua hirviendo y añadimos una cucharada de harina, seguido removemos.
  • En un revuelto con huevos, es muy importante que el fuego esté a temperatura baja y removemos mientras cuaje para que quede cremoso.
  • Para cocinar en cazuela de barro, para que no se resquebraje en el fuego tener 2 horas antes a remojo.
  • Si estás haciendo una salsa pil pil y no se liga ponle una cucharada sopera de leche entera.