Las vieiras las prepara la cocina asadas, al horno, en vinagreta, guisadas, con los menos aderezos posibles, en platos preparados indicando la especie y el pais de origen, congeladas, pero hay una forma típica que se ha convertido en el plato nacional gallego: rociadas con unas gotas de aceite, sal, pimienta blanca molida, una chorretada [...]

Los langostinos están disponibles en el mercado todo el año, frescos de mil procedencias y congelados bien identificados. Viven, si les dejan, en la desembocadura de los rios sobre fango, aunque ahora se cultivan en muchos paises centro y sudamericanos. Cuando son frescos, color grisáceo que se torna rosa o rojo al hervirlos. Ojo, muy [...]

Para descongelar el pescado lo mejor es colocarlo en un recipiente en el frigorifico unas 18-24 horas. No conviene hacerlo a temperatura ambiente para que no crezcan gérmenes. Conviene consumirlo el mismo dia que se ha terminado de descongelar. Por supuesto, nada de volver a congelarlo.

El Villagodio o chuletón auténticamente bilbaíno que se presenta en las cartas de toda la geografía hispana, tiene su origen en las veleidades toreras del famoso marqués que en 1.909 mandó construir un coso taurino, la placita de Villagodio, en el barrio de Indautxu, en la actual calle de Pozas, pleno centro de Bilbao, con [...]

Para cocer marisco en general seguir estas pautas, Agua 50 gr. de sal gorda por litro Cebolla Laurel Aceite de oliva Limón al gusto Como norma general si el marisco está vivo se hecha a cocer en agua fria, y si no es así en agua hirviendo. Los tiempos van desde 2/3 minutos para los [...]