Para cocer marisco en general seguir estas pautas,
- Agua
- 50 gr. de sal gorda por litro
- Cebolla
- Laurel
- Aceite de oliva
- Limón al gusto
Como norma general si el marisco está vivo se hecha a cocer en agua fria, y si no es así en agua hirviendo. Los tiempos van desde 2/3 minutos para los langostinos hasta 17 minutos para el bogavante.
Para cocer quisquillas, marisco pequeño, calentar el agua con un trozo de limón y sal hasta que empiece a hervir, colocar las quisquillas en un colador e introducirlo en la cazuela y cuando rompen a hervir sacar rápido y escurrir.
Garbiñe Badiola
GARBIÑE BADIOLA es una “amatxu”, abuela vasca en euskera, que ejerce como tal, y como tantas amas de casa hace una cocina casera, sencilla y fácil, muy acorde con los tiempos que vivimos, y la enseña a través de su programa semanal de PUNTO RADIO y de otras actividades en las que participa. Es Premio Euskadi de Gastronomía, concedido por el Gobierno Vasco... Leer más sobre Garbiñe Badiola
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