Es importante que los huevos que se utilizan en la cocina sean frescos. Los huevos conservan su frescura después de 28 dias de puestos. Una forma de comprobar si son frescos es llevarlos a un puchero con agua al que añadimos 2 cucharadas de sal, si flotan o se quedan en medias aguas es que la bolsa de aire ha crecido y tienen dias, y si se van al fondo son huevos frescos.
Al comprarlos puede haber una numeración parecida a ésta 3 ES 40510320 que quiere decir:
·3 gallina de jaula
·ES España
·40 la provincia
·510 elmunicipio
·320 el número de la granja.
Si el primer nº es:
· 0, es de producción ecológica
· 1, es de gallinas de campo
· 2, si se producen en el suelo
· 3, como decimos es el más frecuente en las jaulas.
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2 Comentarios
Quisiera saber como se ponen las anchoas en vinagre para que queden tan blancas y duras como las veo en los bares.
Hola Rosa. En los bares no sé si utilizarán algún producto para blanquearlas pero lo importante es que sean muy frescas aunque no salgan muy blancas.
Podrías usar bicarbonato pero no te lo recomiendo porque deja sabor y puedes estropear las anchoas.
Yo te recomiendo poner las anchoas 12 horas en el frigorífico con medio litro de vinagre de vino y dos cucharadas de sal. Mezcla la sal muy bien con el vinagre, la sal “seca” los alimentos quitándoles humedad. Después de las 12 horas limpialas muy bien con agua y sécalas con papel de cocina. Luego las pones con el aliño un mínimo de 2 horas.
Ya me dirás que tal. Un saludo.