Saltear y Saborear - Cocina Casera con Garbiñe Badiola

Sazonamos la pechuga con un poco de sal y pimienta, la freímos en una sartén con aceite y retiramos a una cazuela. En el aceite de la sartén freímos la cebolleta y manzana muy picadas. Cuando estén casi hechas le añadimos el curry, pasas y piñones, salteamos e incorporamos un poco de agua. Dejamos cocer [...]

Ponemos una cazuela con aceite, al fuego picamos muy fino el ajo y echamos en el aceite, rehogamos y añadimos el arroz. Lo removemos bien y añadimos el agua caliente. Siempre el doble de agua que de arroz y un poquito más. Lo tapamos y cuando empiece a hervir quitamos la tapadera y bajamos el [...]

Ponemos el agua a hervir. Rallamos el chocolate y añadimos al agua sin que hierva. Batimos bien y dejamos enfriar. Servimos en copa con una cucharada de Cointreau.    

Engrasamos un molde desmontable y lo forramos con bizcochos empapados en café. Hacemos una crema con dos tazas de café, las seis yemas y la mantequilla. Ponemos la mitad de la crema en el molde sobre los bizcochos, ponemos otra capa de bizcochos y encima el resto de la crema. Ponemos sobre la crema las [...]

LUBINA Se pone la lubina en una fuente untada en mantequilla y aceite, y la metemos en el horno durante 18 minutos a una temperatura de 180 ºC aproximadamente. Una vez sacada la lubina del horno la napamos con la salsa y servimos. SALSA Se rehoga en una cazuela el puerro muy picado con la [...]