Saltear y Saborear con Garbiñe Badiola

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  • Plato sencillo, de hidratos de carbono con unos hongos que tenemos siempre a mano y un toque especial con la albahaca, los piñones, los ajos y el parmesano.


Lomos de merluza con gulas




Hacemos unos lomos de merluza con gulas, al que en este caso nosotros le pusimos un vino blanco dulce marca Diamante, excelente al paladar para el que le gusten los vinos blancos dulces y que incorporado a los lomos de merluza le aportó un sabor exquisito. Probar a hacerlos un fin de semana, no es complicado de hacer y salen muy ricos.





Merluza rellena de marisco




Escamamos la merluza. Quitamos la espina central. Salamos ligeramente, reservamos. Ponemos en una sartén un poco aceite, cuando este templado añadimos la chalota y el puerro muy picaditos, dejamos que se haga suavemente sin que coja color. Cuando estén transparentes añadimos el marisco picado, removemos 1 minuto y añadimos la harina removemos nuevamente incorporando el [...]





Lomos de salmón envueltos en puerro




Limpiamos bien de pieles y espinas el salmón. Quitamos la parte de arriba de los puerros,  cortamos a lo largo y deshojamos. Ponemos agua con un poco de sal al fuego, y cuando hiervan las hojas de los puerros cocemos 5 minutos, retiramos y refrescamos en agua fría. Extendemos 3 hojas de puerro sobre un [...]



Cabrito asado




Ponemos el cabrito a remojar en agua como 1 hora. Cuando vayamos a asarlo lo secamos muy bien, lo restregamos bien con el ajo y seguidamente con la manteca. Partimos los otros ajos en tiras y los introducimos en la carne. Pasamos la pierna a una fuente de horno y lo introducimos en el horno [...]



Charlota de peras y chocolate




Fundimos el chocolate en el microondas, y dejamos entibiar. Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas, juntamos las yemas con tres cucharadas de azúcar y batimos con las varillas hasta que blanquee, mezclamos con el chocolate, y cuando esté bien cremoso añadimos la nata montada. Pelamos y descorazonamos las peras, cortamos en [...]





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