Saltear y Saborear con Garbiñe Badiola

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  • Plato sencillo, de hidratos de carbono con unos hongos que tenemos siempre a mano y un toque especial con la albahaca, los piñones, los ajos y el parmesano.


Crema de chocolate con fruta




Ponemos las leche, la nata y el azúcar, llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se haya fundido, lo dejamos entibiar. Preparamos el caramelo, en un cazo ponemos el agua, el azúcar y la pimienta, dejamos cocer hasta que se haga un caramelo ligero, introducimos la fruta una a [...]





Los langostinos, frescos y congelados


Los langostinos


Los langostinos están disponibles en el mercado todo el año, frescos de mil procedencias y congelados bien identificados. Viven, si les dejan, en la desembocadura de los rios sobre fango, aunque ahora se cultivan en muchos paises centro y sudamericanos. Cuando son frescos, color grisáceo que se torna rosa o rojo al hervirlos. Ojo, muy [...]





Chuletón de buey


Chuletón de buey


El Villagodio o chuletón auténticamente bilbaíno que se presenta en las cartas de toda la geografía hispana, tiene su origen en las veleidades toreras del famoso marqués que en 1.909 mandó construir un coso taurino, la placita de Villagodio, en el barrio de Indautxu, en la actual calle de Pozas, pleno centro de Bilbao, con [...]



Macarrones boloñesa




Pelar y picar el ajo y la cebolla y freírlos en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén doraditos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en trozos pequeños. Incorporarlos junto con la carne picada, un poco de orégano y curcuma, el azúcar y una chispa de sal. Remover todo durante unos 10 [...]



Lentejas con arroz




Ponemos de víspera a remojar las lentejas en agua fría. Escurrimos el agua y ponemos a cocer con agua fría, bien cubiertas de agua, dejamos cocer ½ hora. Añadimos el arroz, el laurel, el pimiento , la mitad del aceite y un poco de sal, subimos el fuego y a los 5 minutos bajamos, que [...]





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