Hacemos un arroz blanco poniendo aceite en una cazuela, cuando esté caliente echamos el arroz lo rehogamos un poco, y añadimos el doble de agua que el arroz y un poco más. Cuando esté al dente le añadiremos el queso de Gruyere e Idiazabal, salamos, lo removemos suavemente para que se mezcle bien con el [...]

Plato sencillo, de hidratos de carbono con unos hongos que tenemos siempre a mano y un toque especial con la albahaca, los piñones, los ajos y el parmesano.

Ponemos una cazuela con aceite, al fuego picamos muy fino el ajo y echamos en el aceite, rehogamos y añadimos el arroz. Lo removemos bien y añadimos el agua caliente. Siempre el doble de agua que de arroz y un poquito más. Lo tapamos y cuando empiece a hervir quitamos la tapadera y bajamos el [...]

Pelar y picar el ajo y la cebolla y freírlos en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén doraditos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en trozos pequeños. Incorporarlos junto con la carne picada, un poco de orégano y curcuma, el azúcar y una chispa de sal. Remover todo durante unos 10 [...]

Ponemos en una cazuela plana (poco profunda) el aceite y llevamos al fuego. Cuando esté un poco caliente añadimos la cebolleta muy picada, dejamos hacer a fuego suave, que no tome color. Añadimos los níscalos previamente limpios, troceados con las manos, dejamos hacer unos tres minutos, quitamos los trozos granulados de la trufa (que reservamos [...]