Arroz al horno




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Ingredientes

  • 400 g. de arroz de grano medio
  • 250 g. de costilla adobada
  • 1 morcilla
  • 100 g. de garbanzos cocidos
  • 80 g. de buen chorizo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos más 4 dientes
  • 1 tacita de aceite de oliva virgen
  • El doble y un poco más de caldo
  • Sal

Preparación para la receta Arroz al horno

Ponemos una paella (paellera) con aceite al fuego, cuando esté el aceite caliente añadimos la costilla troceada y el chorizo, dejamos a medio fuego 2 o 3 minutos.
Añadimos la cebolla picada pequeña, rehogamos y añadimos los 4 dientes de ajo qué habremos quitado la raíz y picado pequeño y el tomate pelado y picado.
Dejamos unos cinco minutos a fuego suave, añadimos el arroz y los garbanzos rehogamos y echamos el caldo (el doble y un poco más) subimos el fuego, ponemos en el centro la cabeza de ajos, lavada y seca, cuando hierva bajamos el fuego, que cueza suave, a los 8 minutos de cocción, colocamos encima la morcilla partida en rodajas como de un dedo de grosor y, llevamos a horno precalentado a 220º a los 5 minutos bajamos a 200º y dejamos 5 minutos más (en total tienen que ser 18 minutos).
Retiramos del horno, dejamos reposar un rato.