Arroz blanco con juliana de puerros fritos y langostinos en tempura


Arroz blanco con juliana de puerros fritos y langostinos en tempura


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Ingredientes

  • 400 g. de arroz redondo
  • El doble de agua y un poco más
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 12 langostinos
  • Harina de tempura
  • Cerveza muy fría
  • Aceite
  • Un poco de sal
  • Salsa de tomate casero

Preparación para la receta Arroz blanco con juliana de puerros fritos y langostinos en tempura

Hacemos el arroz como de costumbre ser generosa con el aceite (yo como no uso sal le pongo ¾ partes de una pastilla de caldo de carne, después de haber sofrito bien en el aceite).
Que cueza 18 minutos (removemos de vez en cuando) retiramos y dejamos reposar.
Limpiamos los puerros, quietamos lo verde y partimos cada uno en 4 trozos cortamos a lo largo en juliana, freímos con poco aceite, que queden rubios.
Ponemos sobre papel absorbente.
Pelamos los langostinos, quitamos la tripa, preparamos la tempura con la harina y la cerveza muy fría (que queda una crema ligera).
Freímos con bastante aceite bien caliente, rápidamente para que queden jugosos.

Montamos la fuente

Moldeamos el arroz (yo lo hecho en una ensaladera honda y redonda).
Damos vuelta en  una fuente redonda, encima en el centro colocamos un aro y lo llenamos con la juliana de puerros, quitamos el aro, vamos colocando, al gusto los langostinos en tempura.
Acompañamos con la salsa de tomate.
Se puede hacer también en vez de langostinos, alcachofas en tempura.