Arroz meloso con níscalos y trufa




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Ingredientes

  • 360 g. de arroz de medio grano. El doble de agua
  • 350 g. de níscalos
  • Trufas. Un tarrito
  • 1 cebolleta pequeña
  • ½ vaso de nata líquida
  • Aceite y sal

Preparación para la receta Arroz meloso con níscalos y trufa

Ponemos en una cazuela plana (poco profunda) el aceite y llevamos al fuego.
Cuando esté un poco caliente añadimos la cebolleta muy picada, dejamos hacer a fuego suave, que no tome color.
Añadimos los níscalos previamente limpios, troceados con las manos, dejamos hacer unos tres minutos, quitamos los trozos granulados de la trufa (que reservamos con el jugo) y partimos en láminas, rehogamos junto con las setas y añadimos el arroz, removemos, subimos el fuego y echamos el agua hirviendo.
Dejamos cocer.
A los 15 minutos le añadimos la nata, removemos y dejamos 3 minutos, retiramos, dejamos reposar 5 minutos y servimos.