Risotto de hongos


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El 25.05.12, En Pastas y Arroces, por
Risotto de hongos


Información
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Ingredientes

  • 450 g. de arroz carnaroli (grado medio)
  • 600 g. de hongos
  • 250 g. de cebolla
  • 100 g. de pimientos de cuerno
  • 1 l. y ½ de caldo limpio
  • 50 g. de jamón ibérico
  • 15 g. de trufa blanca
  • 150 g.. de pomada de reggiano
  • 150g. de parmesano reggiano
  • 2 dcl. de aceite de oliva
  • Medio vaso de tinto tempranillo
  • sal marina

Preparación para la receta Risotto de hongos

Se sofríen a fuego lento las verduras y los hongos, se añade el vino tinto y se reduce.
Se agrega el arroz se saltea y se añade el caldo, se remueve y que cueza suave 18 minutos, añadir el jamón picado y la pomada y por último la trufa troceada.
Servir el risotto en cazuela espolvoreado de queso parmesano rallado.