Preparación para la receta Anchoas en buñuelos de cerveza
Limpiamos y quitamos la espina central a las anchoas, salamos ligeramente, y las dejamos abiertas.
En un bol la cerveza, echamos unas cucharadas de harina.
Que quede una pasta ni gorda ni delgada.
Ponemos aceite en la sartén (como para patatas fritas), la llevamos al fuego y cuando el aceite esté bien caliente, cogemos una anchoa por la cola, la pasamos bien por la masa y freímos, y así el resto, que queden doradas.
Poner sobre papel absorbente para quitar la grasa.
Garbiñe Badiola
GARBIÑE BADIOLA es una “amatxu”, abuela vasca en euskera, que ejerce como tal, y como tantas amas de casa hace una cocina casera, sencilla y fácil, muy acorde con los tiempos que vivimos, y la enseña a través de su programa semanal de PUNTO RADIO y de otras actividades en las que participa. Es Premio Euskadi de Gastronomía, concedido por el Gobierno Vasco... Leer más sobre Garbiñe Badiola
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[...] En Japón y en Europa se hace tempura de calamares, langostinos, vieiras, merluza, congrio, pimientos, cebolletas espárragos… aunque a veces se llama tempura a un rebozado. Para que la tempura tenga buena presencia se suelen cortar los ingredientes de manera que ofrezcan a la masa una amplia superficie para prenderse. Garbiñe Badiola la prepara hace más de 30 años disolviendo en una cerveza muy fría unos 300 gr. de harina de trigo muy fina, sal y azúcar, y trabaja constantemente hasta lograr una pasta homogénea. Tapa el recipiente y lo deja reposar unas 2 horas, para utilizar seguido. VER UNA RECETA DE GARBIÑE BADIOLA EN SU BLOG. [...]
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