Bacalao a la vizcaina


Bacalao a la vizcaina


Información
  60 min.
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Ingredientes

  • 4 tajadas de bacalao de 250 g.
  • 4 cebollas rojas
  • 1 tomate maduro
  • 10 pimientos choriceros
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de pan
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para la receta Bacalao a la vizcaina

Poner a remojar el bacalao durante 24 ó 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Cuando esté bien desalado, desescamamos y quitamos las espinas con cuidado.
Secamos bien con un trapo.
Para preparar la salsa vizcaína limpiamos bien los pimientos, quitamos el corazón y ponemos en agua a hervir.
Cuando están tiernos, retiramos, abrimos y con un cuchillo quitamos la pulpa.
Ponemos en una cazuela a fuego suave, las cebollas y el tomate picados, que se hagan bien, y añadimos la pulpa de los choriceros, unos trozos de pan, y agua del remojo de los pimientos.
Que cueza como 15 minutos.
Pasamos por el chino a una cazuela de barro.
En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos al fuego y cuando empiecen a tomar color retiramos los ajos.
Ponemos el bacalao a que se cueza en el aceite unos 10 minutos.
Colocamos el bacalao en la cazuela que tenemos la salsa ya caliente, y que se haga suavemente unos 5 minutos.