Merluza zuri-gorri (Rojiblanca)


Merluza zuri-gorri


Información
  60 min.
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Ingredientes

  • 8 lomos de merluza
  • 12 cucharadas de salsa
  • de tomate casero
  • 3/4 de litro de besamel
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 2 claras de huevo para rebozar
  • 20 almendras tostadas
  • harina de trigo blanca
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Preparación para la receta Merluza zuri-gorri (Rojiblanca)

Asar los pimientos rojos y cortar en tiras.
Poner en un cazo al fuego con aceite, los dos dientes de ajo, una pizca de azúcar y sal, y que se hagan unos diez minutos.
Rebozar los lomos de merluza pasándolos ligeramente por harina, y la clara de huevo batida.
Salar.
Freír un poco en aceite tibio sin que se dore y que quede medio hecho.
Ir colocando en una cazuela.
Hacer una besamel ligera, picar las almendras y añadirlas.
Poner esta salsa sobre la merluza rebozada.
Calentar todo junto durante tres minutos.
Emplatar de la siguiente forma: en el fondo del plato se ponen tres cucharadas de tomate, en el centro dos lomos de merluza cubriéndolos con la besamel pero solo la merluza, poner sobre cada lomo dos tiras de pimiento, de tal modo que quede bien claro el significado de la bandera rojiblanca del Athletic.
Servir.