Pastel de chocolate con merengue




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Ingredientes

Base
  • 125 g. de harina
  • 100 g. de azúcar
  • 100 g. de mantequilla
  • 1yema de huevo
  Crema
  • 150 g. de chocolate negro
  • 2 vasos de leche
  • 3 huevos
  • 125 g. de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de canela en polvo
 

Preparación para la receta Pastel de chocolate con merengue

Hacemos un montón con la harina, añadimos la mantequilla, el azúcar y la yema, amasamos y dejamos reposar 30 minutos.
Estiramos con un rodillo, forramos un molde redondo, pinchamos y llevamos al horno precalentado a 190 ºC.
Tendremos 15 ó 18 minutos.
Troceamos el chocolate, ponemos en un bol, añadimos la leche, metemos en el microondas, que se deshaga, retiramos, removemos, dejamos que se temple.
Mezclamos 3 yemas con 50 g. de azúcar y añadimos al chocolate removiendo sin parar, añadimos el brandy, la canela y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, ponemos al baño María y dejamos hacer removiendo, hasta que engorde un poco, dejamos templar.
Vertemos la crema en el molde, montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar, y cubrimos el chocolate.
Gratinamos hasta que tome color.