Picamos la cebolla y la rehogamos en el aceite, añadimos las patatas peladas y troceadas y dejamos suavemente 5 minutos. Añadimos los espárragos, el agua y la leche. Dejamos cocer hasta que esté tierno. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino.    

Pelamos y troceamos los tomates. Los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica con el ajo, el pimiento troceado, el pepino pelado cortado en trozos, el aceite, la sal, el vinagre y el pan. Trituramos bien, añadimos el agua, batimos y pasamos por el pasapuré para que quede fino. Dejamos en la nevera. Picamos [...]

Ponemos en una cazuela las chalotas y puerros finamente picados, dejamos pochar y añadimos los hongos limpios y troceados. Dejamos hacer suavemente, le añadimos 1 vaso de agua y llevamos a ebullición. Hacemos una bechamel con la leche, la harina y mantequilla, que quede cremosa. Pasamos el caldo con los hongos por el pasapuré (reservamos [...]

Ponemos en una cazuela aceite, echamos la cebolla y el puerro finamente picados, que se hagan un poco, y seguido añadimos las zanahorias picadas pequeñas. Tapamos y lo dejamos a fuego medio. Echamos ½ vaso de agua y ½ vaso de leche, bajamos el fuego y que se haga suavemente, y añadimos finalmente el queso. [...]

Ponemos en 1 litro de agua los pimientos choriceros bien limpios y sin pepitas, y los cocemos como 10 minutos. En una cazuela de barro ponemos aceite y cuando este caliente echamos los ajos pelados los freímos, solo que se doren, los retiramos y reservamos. Ponemos en la cazuela el pan partido en láminas finas [...]