Pelar y picar la cebolla. Rehogar por etapas en sartén con el aceite de oliva sal y pimienta. A las últimas cebollas se le añadirá la harina en la sartén. Cocer lentamente hasta que esté transparente. Poner en una cazuela el caldo con el tomillo, sal y pimienta. Añadir la cebolla. Hervir todo junto a [...]

Ponemos en 1 litro de agua los pimientos choriceros bien limpios y sin pepitas, y los cocemos como 10 minutos. En una cazuela de barro ponemos aceite y cuando este caliente echamos los ajos pelados los freímos, solo que se doren, los retiramos y reservamos. Ponemos en la cazuela el pan partido en láminas finas [...]

Limpiar el pescado, quitar la piel y espinas y hacer trozos. En un cazo al fuego poner un poco de aceite de oliva, la escalonia y la cebolla cortadas en juliana. Añadir las cabezas y las colas de los pescados, 4 dientes de ajo chafados, el hinojo, el tomate, tomillo, sal y pimienta. Dejar cocer, [...]

Ponemos en una cazuela aceite, echamos la cebolla y el puerro finamente picados, que se hagan un poco y seguido añadimos la calabaza picada como para tortilla. Tapamos y lo dejamos a fuego medio. Añadimos ½ vaso de agua y ½ de leche, bajamos el fuego y que se haga suavemente, y también el queso. [...]

Extraemos la carne del aguacate, aplastamos con el tenedor, añadimos la chalota muy picada, también el cilantro, el zumo de lima, sal y aceite, seguimos aplastando. Se le puede poner tomate natural pelado y muy picado.