Ponemos el agua con el azúcar al fuego que hierva hasta que esté a punto de hebra. Acaramelamos un molde, dejamos enfriar. Batimos las yemas y le añadimos el almíbar, casi frío, colocamos en el molde y hacemos al baño María, como unos 20 minutos.          

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, las yemas y la harina. Preparar un papel de barba untado de mantequilla derretida y espolvorear de harina. Echar el bizcocho que habremos doblado los bordes del papel y metemos al horno medio 10 minutos. Preparar un trapo húmedo con un poco de harina, desmoldar [...]