Poner a remojar el bacalao durante 24 ó 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Cuando esté bien desalado, desescamamos y quitamos las espinas con cuidado. Secamos bien con un trapo. Para preparar la salsa vizcaína limpiamos bien los pimientos, quitamos el corazón y ponemos en agua a hervir. Cuando están tiernos, retiramos, abrimos [...]

Lavamos las patatas y ponemos a cocer en agua fría con un poco de sal. Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas. Ponemos agua a hervir, retiramos cuando hierva y echamos el bacalao y dejamos 15 minutos, escurrimos, quitamos la piel y espinas y lo abrimos en láminas. En un bol se vierte el [...]

Ponemos a remojar el bacalao 36 horas. Pasado este tiempo sacamos y secamos. Ponemos una cazuela con aceite de oliva y freímos un ajo retiramos el ajo y la cazuela también cuando baje un poco el calor del aceite colocamos las tajadas de bacalao, al de diez minutos les damos la vuelta y dejamos otros [...]

Ponemos a remojar el bacalao día y medio cambiando a menudo el agua. Cuando lo tengamos desalado, sacamos escamamos, quitamos las espinas y cogemos una tajada, la troceamos y ponemos en la batidora con la leche, los ajos y el aceite, y batimos bien, que quede fino. Se vierte en una cazuela de barro. Reservamos. [...]

Ponemos a desalar el bacalao de muy buena calidad durante 36 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Desescamamos, y quita­mos las espinas. Secamos bien. En una cazuela de barro echamos el aceite y llevamos al fuego. Partimos los ajos en láminas y freímos a fuego lento. Cuando empiecen a tomar color, los sacamos [...]