Preparamos el queso Idiazabal cortando en rodajas de 1 dedo de grosor y luego en tiras de 1 dedo. Lo rebozamos y empanamos para freír en el último momento. Soltamos las hojas de las endibias limpiamos y secamos bien, las vamos colocando en una fuente. Partimos el aguacate quitamos el hueso y cortamos en láminas, [...]

Rápido de hacer, sencillo y muy agradable de comer. La mezcla de tomate, aguacate y salmón encaja y combina muy bien con el roquefort. Una ensalada para cualquier época del año.