Limpiamos bien las almejas. Se pone una cazuela con aceite al fuego, cuando se temple le añadimos los ajos picaditos. Antes de que tomen color, ponemos la merluza que habremos pasado ligeramente por harina. Dejar un rato y poner las almejas y los espárragos con un poco de su agua. Dejamos hacer. Que se habrán [...]

Escamamos la merluza. Quitamos la espina central. Salamos ligeramente, reservamos. Ponemos en una sartén un poco aceite, cuando este templado añadimos la chalota y el puerro muy picaditos, dejamos que se haga suavemente sin que coja color. Cuando estén transparentes añadimos el marisco picado, removemos 1 minuto y añadimos la harina removemos nuevamente incorporando el [...]

Hacemos unos lomos de merluza con gulas, al que en este caso nosotros le pusimos un vino blanco dulce marca Diamante, excelente al paladar para el que le gusten los vinos blancos dulces y que incorporado a los lomos de merluza le aportó un sabor exquisito. Probar a hacerlos un fin de semana, no es complicado de hacer y salen muy ricos.

Ponemos una cazuela de barro con aceite al fuego, y los ajos finisimamente picados. Cuando se temple colocamos los lomos de merluza (que habremos pasado ligeramente por harina) y las almejas, tapamos unos segundos y añadimos los espárragos con su caldo. Tapamos un par de minutos y echamos el perejil. Sin tapar movemos constantemente, como [...]

Partimos los lomos de merluza en trozos grodos, como de 2 o 3 dedos, salamos, ponemos cada trozo sobre la harina (que habremos colocado en un plato) y aplastamos al contra, que  quede gordita. Esto de aplastar al contra es importante porque se rompen las fibras y queda mejor. Freímos en aceite bien caliente, que [...]