Hacemos caramelo en un molde alargado (de Plum-Kake) . Separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las yemas con el azúcar glass. Hacemos las claras a punto de nieve firme y juntamos con las yemas. Montamos la nata y mezclamos todo con cuidado de arriba a abajo. Lo introducimos en el molde [...]

Hacemos el chocolate con la leche de modo que no quede demasiado espeso, y se coloca en copas de boca ancha. Montamos la nata que previamente habremos tenido en la nevera, y se vierte encima del chocolate, echamos las nueces hechas pedacitos y el caramelo líquido. El fruto seco puede ser cualquiera, avellanas, almendras, pero [...]

Poner la leche al fuego con las nueces ralladas, el azúcar y la canela. Dejar hervir hasta que espese, en torno a 45-60 minutos. Colocar en moldes individuales y servir la intxaursalsa templada.      

Partimos los lomos de salmón en rodajas un poco más gordas que un dedo. Reservamos. Limpiamos las setas con un paño mojado, quitamos la parte terrosa del tallo y salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo. Salamos y reservamos. Pelamos las cebollitas y escaldamos. Ponemos el caldo al fuego, añadimos [...]

Cocemos las patatas dejamos enfriar pelamos y partimos en rodajas, colocamos en una ensaladera redonda de poco fondo, troceamos la piña,  partimos por la mitad los tomates, y el aguacate lo pelamos quitamos el hueso y partimos en laminas. Presentamos todo encima de las patatas, y espolvoreamos las nueces picadas. Ponemos los ingredientes del aliño [...]