Alcachofas rellenas con foie en salsa




Información
  40 min.
  Fácil
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Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 1 bloc - trozo de foie gras de unos 200 g. partido en 8 rodajas
  • 2 chalotas
  • 8 granos de uva
  • ½ manzana golden
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 4 cucharadas de oporto
  • medio vaso  de aceite
  • harina
  • sal

Preparación para la receta Alcachofas rellenas con foie en salsa

Se pelan las alcachofas y cortamos las puntas.
Cocemos en agua con un poco de sal y de harina.
Dejamos cocer controlando que queden tiernas pero que no se rompan.
En una sartén ponemos aceite y las chalotas muy picadas, las hacemos muy suavemente, cuando empiecen a tomar color le agregamos las uvas peladas y sin pepitas, la manzana partida en láminas, le echamos por encima el oporto, dejamos unos 5 minutos y añadimos la nata.
Colocamos las alcachofas en una fuente de servir, ponemos encima una rodaja de foie – gras, y lo cubrimos con la salsa.
Se puede hacer con foie fresco.