Alubias blancas con calabaza


Alubias blancas con calabaza


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Ingredientes

  • ½ kilo de alubias blancas
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • 1 kilo de calabaza
  • sal

Preparación para la receta Alubias blancas con calabaza

Ponemos las alubias de víspera a remojar.
Cuando las vamos a hacer, lavamos y ponemos en un puchero con agua fría, añadimos el puerro picado fino, el ajo también picado fino y que cueza suavemente.
A media cocción echaremos una chorretada de aceite, y la sal.
Mientras tanto en una cazuela pondremos aceite de oliva y echaremos la cebolla finamente picada, la rehogamos un poco, echamos la calabaza partida como la patata para tortilla.
Tapamos la cazuela y que se haga poco a poco.
Removemos de vez en cuando.
Cuando esté hecho, quitaremos el caldo de las alubias (que podemos aprovechar para hacer una pequeña sopa con pan), juntamos la calabaza y las alubias, dejamos reposar.